Pro Gastronomia Díj
A díj története
Dr. Sándor Dénes, a Budapesti Gazdaságtudományi Egyetem Kereskedelmi Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar (BGE KVIK) Vendéglátás Tanszék nyugalmazott egyetemi docense a magyar gasztronómia népszerűsítésére, a vendéglátó szakma kiemelkedő személyiségei és ígéretes fiatal képviselői szakmai tevékenységének elismerésére Pro Gastronomia díjat alapított 2018-ban.
A szakmai díjat – alapítója szándéka szerint – a hazai és nemzetközi gasztronómiában kiemelkedő teljesítményt nyújtó személyek kaphatják meg, évente maximum négy fő. A díjjal párhuzamosan – ifjúsági díjként – átadásra kerül egy Dr. Sándor Dénes által viselt séfkabát is, a gasztronómia területén kiemelkedő teljesítményt nyújtó fiatal szakembernek vagy/és a BGE KVIK-en,
illetve jogelőd intézményeiben korábban diplomát szerzett hallgató részére.
A díjak odaítélésére évente kerül sor, a díjazottak személyét az ötletgazda, Dr. Sándor Dénes, a BGE KVIK dékánja, valamint a szakmában elismert személyek ítélik oda. 2018-2020 között az ötletgazda mellett Dr. Lugasi Andrea dékán, valamint Prof. Dr. Gundel János, a BGE KVIK nyugalmazott főiskolai tanára, professzor emeritus választotta ki az elismerésre méltó személyeket.
A 2021-es évben az ötletgazda mellett Dr. Lugasi Andrea, Kiss Imre, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum nyugalmazott igazgatója, és Segal Viktor chef és gasztronómiai tanácsadó választotta ki az elismerésre méltó személyeket.
2022-ben az ötletgazda mellett, Dr. Lugasi Andrea, BGE KVIK dékánja, Prof. Dr. Gundel János, a BGE KVIK nyugalmazott főiskolai tanára, professzor emeritus, Kiss Imre, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum nyugalmazott igazgatója és Segal Viktor chef és gasztronómiai tanácsadó választotta ki az elismerésre méltó személyeket.
2023-ban az ötletgazda mellett, Dr. Lugasi Andrea, BGE KVIK dékánja, Prof. Dr. Gundel János, a BGE KVIK nyugalmazott főiskolai tanára, professzor emeritus, Segal Viktor chef és gasztronómiai tanácsadó és Kőrössy Zoltán az Eventrend társtulajdonosa választotta ki az elismerésre méltó személyeket.
Kiss Imrének (1956-2023) a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum nyugalmazott igazgatójának a Pro Gastronomia-díj Díj Odaítélő Bizottságában végzett lelkiismeretes és értékes munkáját ezúton is hálásan köszönjük. Emlékét tisztelettel örökre megőrizzük.
2024-ben az ötletgazda mellett Dr. Lugasi Andrea, a BGE KVIK főiskolai tanára, Prof. Dr. Gundel János, a BGE KVIK nyugalmazott főiskolai tanára, professzor emeritus, Segal Viktor chef és gasztronómiai tanácsadó és Kőrössy Zoltán, az Eventrend társtulajdonosa választotta ki az elismerésre méltó személyeket.
Miért alapítottuk ezt a díjat?
Mert a gasztronómiában és annak napi gyakorlatában, a vendéglátásban ritkán ünnepelnek. Nincs idő rá. A vendéget szolgálják ki az év 365 napján, napi, akár 24 órában. Éppen ezért úgy gondoltuk, hogy évente egyszer álljunk meg egy pillanatra, legalább egy órára. Ünnepeljük meg azokat a gasztronómiában kiemelkedő teljesítményt nyújtó kollégákat, akik nap mint nap, éjt nappallá téve, hétköznapokon és ünnepnapokon is a vendégeket kényeztetik finom ételeikkel.
Mindannyiunk szép szakmája a gasztronómia, ezen belül a sütés-főzés többszörös örömszerzési folyamat. Egyrészt azért, mert öröm ételeket készíteni, látni, hogy az alapanyagokból megfelelő konyhatechnológiával hogyan válik ínycsiklandozó étel, melyet szépen tálalva kínálunk a vendégeknek. Másrészt öröm a vendég számára is az esztétikusan tálalt, jóízű, kellemes társaságban elfogyasztott finom étel. Harmadrészt az étel készítője, látván az elégedett vendéget, ismét örülni fog, boldog lesz, és újra energiával töltődik fel.
A díjalapítók fontosnak tartják azt is, hogy különböző generációkból kerüljenek ki a díjazottak, ezzel reprezentálva a gasztronómia folyamatos fejlődését. Az alapítók a gasztronómiát a helyi alapanyaghasználat és regionális ételek készítése mellett határokon átívelőnek, globálisnak is tartják, emellett szintén fontosnak gondolják azt is, hogy egy korábbi BGE KVIK hallgató is részesüljön egy gasztronómiai szakmai díjban. Ez a díj egy Dr. Sándor Dénes által korábban viselt séfkabát.
A Pro Gasztonómia díjról és az átadókról további információkat és képeket a BGE oldalán találnak.